清源镇食药监所举办大中型酒店承办宴席登记备案培训会

　　为切实加强对大中型酒店承办宴席的监督管理，有效预防和控制食物中毒事件的发生。8月14日下午我县清源食药监所举办了辖区内18家大中型酒店、餐馆承办宴席登记备案培训会。

　　会上首先由县食药监局副局长就承办宴席从申报程序、食品从业人员卫生管理要求、禁用的食品和食品添加剂管理要求、食品原料采购制度和食品加工环节等具体进行了详细阐述，并提出具体要求。一是要求辖区各大中型酒店、餐馆承接10桌以上宴席，必须在举办宴席前3天以书面进行登记备案，内容包括承办宴席桌数、就餐人数、宴席当事人及联系就餐时间电话、宴席菜谱等；二是购买使用病死畜禽肉和超过保质期以及半成品冷冻的食品原辅料。食品必须充分加热熟透、餐饮具必须清洗消毒到位、严格做好承办宴席的申请和备案工作；三是必须有留样设备，留样时要求规范填写留样标识，食品留样必须足时足量。最后还强调各承接宴席的承办者要对群众的饮食安全引起高度重视，遏制群体性聚餐活动食品安全事故的发生。

　　其次食药监所负责人就监管过程中所发现的问题作出了强调，要严把四关：一严把原料关，要杜绝问题原料的采购，购材必须和票据相吻合；二严把加工关，加工时严格按照先清洗后切的加工流程；三严把管理关，落实责任到人，要明确自己的职责，履行自己的义务；四严把执法监督案件查处关，执法监督人员在监督检查中要严于职守，发现一处严查一不手软。

　　会后，参会人员深感责任重大，表示要强化食品安全的主体责任落实、增强诚信经营意识、责任意识、法律意识，加业自律，发现问题进行及时处理，努力将食品安全隐患消灭在萌芽状态。

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