高档宴会菜谱换成家常菜

　　本报济南讯原来的菜谱上不见了海参、鲍鱼,而是以家常菜为主打。2月27日,记者在济南参加一场餐饮业新闻发布活动时发现,最低标准要200多元一位的宴会菜单,已经被“泉水豆腐”、“泉水涮时蔬”等家常菜品替代,个人消费标准也随之降低到每位50-80元。

　　这份菜单的来历,还要从2012年7月份说起。那时候,济南市的星级饭店正在展开“泉水宴”创意大赛,当时的菜品主要以中高档宴席为主,全是“上标准”的菜单。记者曾在一家酒店看到,一桌“泉水宴”的价位是每人至少200元的标准,鲍鱼或海参是“头盘”,其他菜品也都十分精细考究,定位离大众很远。济南市旅游局一位负责人介绍,创意“泉水宴”的初衷,意在尝试打造一个能代表省会形象的餐饮品牌,突出鲁菜菜系中济南的地域特色。现在,国家正在节俭之风,这个活动也就开始转到如何挖掘老百姓喜爱的“泉水家常菜”上来,菜品的口味和价位,更接民消费。

　　记者在“泉水家常菜”美食展示现场看到,济南的油旋、甜沫、疙瘩咸菜、小米粥,都在菜谱之列,做工体现“粗粮细作”的厨艺,泉水豆腐、泉水涮时蔬等融入“泉文化”和济南本地生活的菜品,健康绿色饮食。当然,菜单中也不乏实惠的“硬菜”,像一份叫做“牛气冲天”的肉菜,原料是整只牛头,可以加工成五道菜,足够至少5个成年人分食,价格是215元。

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