采用肉类气调包装新技术 海盐放心肉破“保鲜”难题

　　普通肉类上市销售，保鲜期一般不能超过两天。如今这一难题在海盐得到破解。9月8日，在浙江省最大的供沪肉品生产——嘉兴市青莲食品有限公司，一盒盒采用气调包装保鲜技术的鲜猪肉、猪肝源源不断地被装上冷藏车运往上海90多家“膳博士”肉品连锁专卖店。“新技术使猪肉保鲜期延长到了7天，而且不含任何防腐剂，现在成了上海‘马大嫂’们的抢手货呢。”公司总经理许明曙高兴地说。

　　如何延长保鲜期，一直是生鲜农产品终端销售中的“老”问题。“肉类在0至4摄氏度中保鲜期只有两天，超过两天就只能从超市货架上撤下。”许明曙说。为此，青莲公司今年在全省肉类企业中率先引进国际领先的气调包装保鲜技术，9月初首批产品刚投放上海市场便引起轰动。

　　据介绍，气调包装保鲜技术是通过在肉类包装内充入二氧化碳、氧气、氮气等混合气体，细菌(微生物)的生长，从而大大延长肉类保鲜期。目前该技术仅在欧美发达国家开始运用，在我省使用尚属首次。

　　“高浓度的二氧化碳气体能大多数需氧菌和霉菌的繁殖生长，氧气可厌氧菌的繁殖并使新鲜肉类保持色泽鲜艳，氮气作为惰性填充气体可保持包装外形完好，通过一定比例将这些气体混合填充后，肉类保鲜期可轻松延长到一周。”公司技术员方红钢说，“由于它不添加任何防腐剂，完全符合绿色环保要求，比单一真空包装保鲜效果更好。”

　　梦见偷东西被发现

　　与国际接轨的包装技术使海盐放心肉的品牌在上海打响。“我们包装上的生产日期能精确到小时，让消费者彻底放心。”许明曙说，尽管价格比普通肉类高了20%多，可上海市民还是对气调包装冷鲜肉情有独钟，往往货刚到就被抢购一空。

　　据悉，青莲公司今年还在亚洲首家采用生猪影像定级系统，从而在省内首家实现肉品质量信息全程数字化可追溯，实现“从田间到餐桌”的全程数字化肉品质量控制。凭着过硬的质量，这家公司一口气在上海开出了90多家“膳博士”肉品连锁专卖店，鲜猪肉供沪量去年占了浙江省的80%。

　　由于看好气调包装保鲜肉品的巨大市场潜力，青莲公司今年还投资3500万元建设无公害肉类深加工项目，建成后可年产100万头预冷猪肉和4600吨肉制品。“到年底，我们供沪生猪量可达80万头，‘膳博士’肉品连锁专卖店可达150家，并能带动周边3500多户农户从事生猪养殖。”许明曙说。