特点丨无锡老式面制作技艺独特，选料精致，配料讲究，面汤，浓香鲜纯，稠白而不腻，具有营养丰富、滑爽柔软、劲足汤纯等。
特点丨采用闻名遐迩的无锡阳山水蜜桃及无锡太湖黑毛猪，运用锡帮菜烹饪技法，将蜜桃的甜汁与生态猪五花肉制作成一道创新融合菜，既采用了本乡本土食材，又体现了对锡帮菜本土本源及原汁原味的传承与创新，被录入《运河味道——无锡》，完美印证了“此味只应天上有，难得见几回。”每逢水蜜桃成熟期，慕名而来钦点此道菜的食客，络绎不绝。
特点丨蟹粉桂鱼狮子头就是受到传统狮子头的，改变了其主料，采用了桂鱼与蟹粉为主料，再配上有“素中之荤”美称的云南羊肚菌，以宜兴有机青菜和枸杞点缀制成这道养生佳品。
由中国烹饪协会组织的蒸菜宴席大赛，是中国餐饮行业规格最高的蒸菜类饮食制作技能比赛，吸引了全国8个省份30余家餐饮单位200多位选手参赛。而“艾迪军团”正是从这群“高手”之中脱颖而出。
据了解，本次大赛是为响应提出的“加快转变经济发展方式，推动产业结构调整和优化升级，以产业转型带动城市转型、经济转型”的发展战略所设。借助顾山“中华美食名镇”的影响力，大赛促进了我国蒸菜烹饪技艺的交流、提升，和传承蒸菜文化，更挖掘了不少符合市场需求和消费者习惯的蒸菜新品种，推动了中国餐饮产业的发展。梦见鞭炮声
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