cwp-46一整条鱼只被翻开了一段雪白的脊肉、色泽诱人的炖鸡躺在大碗里几乎无人下箸、一盘大虾只被动了几下……婚宴结束宾客散去,转瞬间,至少有三四成剩菜转身进了垃圾桶。这样的情形,几乎在每场婚宴后都会发生。
记者连日探访省城多家婚宴场所发现,婚宴成为浪费的重灾区。以一场30桌规模的婚宴为例,浪费的菜品总价至少够再请9桌宾客。
每一场婚宴浪费都如此之巨,那么,一年下来将会有多少婚宴饭菜白白浪费掉?爱情的“代价”正节节走高,究竟谁是背后推手?
11月9日中午12时,一场豪华婚礼在省城平阳一家酒店里举行,婚礼吸引了300多位亲朋好友来参加,婚宴厅里摆了30桌酒席。
记者在现场看到,在新人典礼开始后,部分朋友就离场了,导致个别餐桌仅6人用餐,还有一个备用桌摆满了菜品却没有人吃。正式开席后酒店上菜的速度并不快,最先上来的菜肴在桌上转两圈基本就会被消灭一空。但菜上到一大半时,就没有几个人伸筷子了,尤其男宾客的宴桌,因为以喝酒为主,整只鸡基本未动,鱼、虾也剩下大半。
13时30分左右,婚宴接近尾声,最后面点、水果还未上,不少宾客已经开始离席。而此时的酒店服务人员仍在陆陆续续上菜,并未因客人的离开而止步。一名服务员指着舞台旁边的一桌说,这里的浪费情况最为厉害,“坐这个的,都是新人双方近亲,大家你让我我让你,都不好意思多动筷子。”
前来参加婚宴的张先生说:“我今年已经参加了5场婚礼,主要是送份子钱现场贺喜,吃饭只是次要的,婚宴是‘贵在参加不在吃’。不过,每一次看着那么多的剩菜被倒掉,确实觉得很浪费。”
清蒸鱼、点心、口味虾、凤爪……婚宴结束后,记者转了一圈发现,30桌婚宴没有一桌“光桌”。在众人离开后,记者跟着餐桌的服务员来到厨房。“哗啦!”一声,剩下的饭菜全都被倒进了垃圾桶,一米高的垃圾涌渐渐满了起来。
当天结婚的刘女士告诉记者,婚宴1588元一桌,含8个凉菜、10个热菜、3种主食、1个汤,整场婚宴仅饭菜就花费了47640元。记者统计发现,以每桌30%的饭菜剩下扔掉来计算,这47640元里就有14292元白白扔掉了,足够再请9桌宾客,占婚宴总桌数的近三分之一。
连日来,记者走访多家酒店和餐厅,从它们提供的婚宴套餐菜单来看,一桌婚宴最起码要有8个凉菜、10个热菜、1个汤、3个主食,共计22道菜肴的规模。如今新人办婚礼,婚宴动辄二三十桌,有经济较为宽裕的家庭为了排场,到酒店包席上五十桌已不足为奇。“吃得少,剩得多,婚宴浪费最严重。好面子、重攀比是婚宴餐饮浪费的‘’。”对于餐饮浪费现象,在省城迎泽大街某酒店餐饮部工作的王经理已司空见惯。他表示,一般婚宴的菜品至少有18种,但每桌最多坐10个人。还没等所有菜上齐,大家就已经吃饱了,最一层基本没动过,几乎每桌都会剩下不少菜。“婚宴结束,整盘菜被倒掉的情况很普遍,酒店对这些剩菜剩饭的处理方法就是全倒进垃圾桶,浪费之严重确实让疼。”
婚宴缘何成了餐饮浪费“重灾区”?一名业内人士透露,婚宴在餐饮业中利润最大、最赚钱,一些餐饮企业为应对同行竞争,抢占婚宴市场这个“大蛋糕”,加大促销力度吸引市民,使得婚宴的规格水涨船高,有的餐饮企业为此还加大了菜量,这些都会造成菜品浪费。
记者从有关部门获悉,太原婚姻登记机关每年办理结婚登记的新人约4万对,按3.5万对新人结婚办席、每对新人平均办喜宴20桌、每桌平均价格1000元,以每桌平均浪费五分之一的保守数字计算,省城一年的婚宴浪费也能达到1.4亿元以上。虽然这只是一种推算,但从中可以感受到婚宴浪费的程度有多大。
既然新人办婚宴造成食物浪费惊人,为什么现实生活中还有人“”呢?“过去吃喜宴送出了不少礼金,这回自己结婚,不少亲友要借机还人情。亲友们给了礼金,这婚宴酒席就必须得摆。”刚刚举办完婚礼不久的朱杰这样对记者说道,大家都是这样做的,如果你不这样做,宾客一定会嘲笑你。
对于婚宴的浪费无力的不止朱杰一人,记者随机走访了几对新人,大家都表示为了面子,在准备婚宴饭菜时多持有“宁可剩下,也不能不够”的原则。记者在采访中发现,由于怕麻烦、好面子等原因,饭菜浪费、离席不打包等现象依然随处可见,面子问题让婚宴浪费现象甚为严重。
主办方选择婚宴浪费,那么赴宴者是否也对浪费持同样的态度呢?“打包多不合适呀,很没面子的。”市民白女士笑着对记者说,被邀请参加婚宴的,都是和主办方关系不错的,来参加婚宴的首要任务是捧场,吃饭倒是其次的。不去都知道婚宴会有什么菜,早已经吃得索然无味。“今年十一我参加了三场婚宴,没一桌能吃光的,大家都吃不下了还在上菜。最后有一半菜几乎没有人动,浪费真的很严重。”提到婚宴的浪费情形,市民郭先生感到惋惜,但他同时坦言不会打包,“虽说现在提倡节俭,但参加婚礼不比自家下馆子,这是别人请的宴席,咋好意思吃完了还带着走?”
吃饭有剩菜很正常,但婚宴中剩下的菜大多却进了垃圾桶,打包的人少之又少。省城一家酒店的王姓工作人员告诉记者,到了结婚旺季,他们的婚宴都是排得满满的,一天接待五六家同时举办婚宴也是常有的事,一天下来,就有好几百斤的剩菜进了垃圾桶。“宾客很少有人打包,可能是碍于情面和考虑到卫生等原因吧。”
2009年8月31日,太原市纪检委下发《关于进一步加强领导干部婚丧嫁娶等事宜报告的通知》,领导干部在操办、参与婚丧嫁娶等事宜中要严格控制规模,邀请对象主要限于亲属、挚友范围内,规模一般应控制在15桌以内,严禁大操大办、借机。
所指的领导干部包括:全市各级党的机关、机关、行政机关、政协机关、审判机关、检察机关和人民团体中副科级(含副科级)以上干部;全市国有(集体)企业或国有(集体)控股企业、事业单位中相当于副科级(含副科级)以上的领导人员。
2014年10月20日,吕梁市纪委监察局出台了婚丧喜庆事宜大操大办的18条,适用范围为吕梁全市各级党的机关、机关、行政机关、政协机关、审判机关、检察机关、党派机关工作人员;各人民团体、事业单位和国有企业中的干部以及其他依照法律从事公务的人员,农村“两委”主干。
第八条要求:操办婚嫁、丧葬事宜,宴请人数限定在150人以内;宴请标准每桌不准超过1000元(含烟酒);车辆不得超过8辆;礼金限定在200元以内。鼓励领导干部节俭办事,提倡婚丧嫁娶事宜不收礼金。
恋爱是两个人的事,结婚却是两个家庭的事。工作短短几年的“80后”,经济能力有限,却“被”举行高价奢华的婚礼,很多时候是迫于家庭的压力。婚礼在中国文化传统中发挥的是一种“广而告之”的作用,在父母眼中,摆一场气派的婚宴是为了表达昭告天下的喜悦。拿酒水来说,无酒不成宴,既然是喜宴,就是要围着桌子碰碰酒,祝贺一下,在热热闹闹的氛围中度过。
去年以来,为杜绝“舌尖上的浪费”,全国各地自发开展了“光盘”行动,取得了明显成效。但从“中国式婚宴”消费来看,“剩宴”仍有很多,餐桌浪费现象依然十分严峻。记者在街头随机采访了几对准备结婚和刚刚办完婚宴的年轻人,他们都表示,虽然婚宴会花费一大笔钱,但是除了这种方式,他们也似乎没有其他的选择。
与此同时,婚宴价格也一水涨船高,前几年的三四百元包桌已经很少见了,省城绝大部分酒店的婚宴起步价已经在1000元以上了,让呼“伤不起”。
事实上,对结婚的新人们来说,婚礼最重要的是喜庆气氛,并不一定要大摆婚宴。从来都不是衡量浪漫与否的标准,经济基础代替不了爱情,大并不一定非要“砸”大钱。目前,自助婚宴在、上海等一些大城市开始流行,许多市民也提倡旅行结婚,认为这样省钱、浪漫,不造成铺张浪费。
另一方面,酒店作为经营者,可以用自助餐式、冷餐式、野餐式等个性节俭的婚宴取代传统的铺张式婚宴。让大家吃得健康、节约、文明,新人也在喜庆气氛中得到了祝福,可谓是一举多得。
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