高压锅里另加水，倒入排骨，虫草花，蛏干肉，生姜片，开火炖。等到高压锅出汽时，转小火炖三五分钟即可哦!
因为虫草花和蛏干肉本身已经很鲜啦，所以出锅只是加点盐，加一小勺红葡萄酒即可哦!口味重的可以适量加点鸡精哈
羊蹄6个;八角2个;姜片6片;葱50g;香叶7页;良姜10g;砂仁1个;老抽1勺;生抽2勺;料酒2勺;盐适量;糖适量;干辣椒2个
炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄，煸炒变色有香气加料酒，酱油，香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能鱼肉熟而不老。)
蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
橄榄油、葱头炸香，所有材料入锅炒，加盐、酱油，我还加了红葱头酱，增加香味，最后放入点葱，加点糖，勾芡起锅。
带肘猪手约750克;红糖30克;干辣椒5个;老姜一块;五香粉25克;香叶5片;料酒100克;大葱1根;八角2个;老抽5勺;盐适量
熬制卤水:750克沸水加入拍破的干净姜块、香叶、干辣椒、红糖，待糖块溶化后加入五香粉、八角、料酒、大葱、老抽和适量的盐(调制颜色和咸淡)熬制5分钟。
走地鸡半只;葱1大把;干香菇5朵;白洋葱1颗;红椒1根;西芹1株;大蒜1整颗;香菜少许;生抽适量;老抽适量
梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡;约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用;
调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用;*有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳;
*炸的过程有点小恐怖，肉皮会炸油，所以要加盖，而且要小心，不要被油溅到，淡定哈，越慌越乱，呵呵
高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟;*不用高压锅的话，直接上锅蒸，需要蒸一个小时;*也可以用微波炉，40分钟左右;*根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃
取两个盆，分别放入菠菜汁和胡萝卜汁，400克面粉分两份加入蔬菜汁里，5克酵母也分两份分别加入，然后开始和面，我一般一份面团手揉，一份面团放面包机里机揉。
面团揉好后，放盆里盖保鲜膜发酵2倍大(我一般揉10分钟或以上，这样出来的馒头才够嚼劲)发酵时间自己掌握，手指粘面粉不回缩即可。
面团发酵好后，排气，同样，一份面团手揉排气，一份放面包机排气，尽量多揉几分钟，要想蒸出来的馒头表面光滑，排气一定要到位，我一般5分钟以上，面团大的话时间适当增加，切开面团，基本看不到气孔，才证明气排干净了。
操作垫上撒些干粉，防粘，将排好气的两份面团用擀面杖分别擀成长方形薄面皮，不用太薄，3毫米的厚度即可。(面团擀时，我一般正面擀几下，再反过来擀几下，觉得粘就适当用点干粉)
将擀好的两份长方形面皮摞在一起，稍按下，然后用擀面杖轻轻擀几下，这样面团粘得牢固些，对后面的卷面团会相对好操作一些。(两种颜色谁在上谁在下，看自己喜好啦)
开始卷面团，从下往上卷，慢慢的卷，不要着急，要不然切开后侧面会看出卷得不紧，卷到最后留出一定的宽度，用手蘸水抹在面皮上，这样的话面皮会粘得比较牢固。
卷好后，会感觉很粗，如果你想细点，就省着力轻轻的揉一揉，头尾用刀切掉，然后把面团卷移到操作垫的刻度端，为了每个馒头大小一样，用刮板做好记号，这时候，菜刀上场了，哈哈，用菜刀沿着刮板做的记号切开，看，大小差不多一样吧，还有侧面图，厨友说像蛋糕卷。
切好的馒头放蒸锅里醒20分钟，比之前稍大点即可。开蒸了，大火烧开上气后，蒸10分钟即可，关火，焖5分钟再开盖。这样馒头就做好了。
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