酒店餐饮管理考试题库与答案 题库 A 一、 餐饮理论知识作业题 1． 宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列 、 和 。 2． 中餐宴会席位的安排规则是： 将主人安排在席桌的 ， 主宾安排在主人的 ， 主宾夫人安排在主人的 ， 其他人员从左至右依次排列。 3． 中餐宴会活动， 一般放在最后上， 表示 上完， 宴会即将结束。 4． 宴会摆台时， 烟灰缸从 开始， 每隔 座位摆放一个。 5． 温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用 ， 酒温一般掌握在 ℃之间即可。 6． 分菜的基本要求是： 菜肴要报名、 要正确、 、 、 、 。 7． 浙菜以 、 、 三种地方风味菜为代表。 8． 零...
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