婚礼酒店的选择很重要，它会直接影响整场婚礼的效果，如果定到合适的婚宴酒店，是很多新人关心的问题，下面，来给大家支招啦……
在一份婚宴菜单中，不管食材是作配角还是主角，最好在不同菜中不重复使用。重复的食材往往有一种单调、平庸的感受，而不重复的食材会给人菜品丰盛的感觉。这是通过宾客心理来提高婚宴菜品质量的一种很好的技巧。
比如粤式婚宴菜单中是不出现牛肉菜品的，除非是西式的婚宴菜单。虽然杭州及周边城市一般没什么太大的忌讳，但新人在选择婚宴菜品时需要考虑亲友的风俗习惯、是否有忌口。
酒店在安排菜单时一般已经考虑过菜品的制作时间、上菜顺序等因素。所以绝大多数新人不会关注上菜顺序，不过对婚宴要求亲力亲为、力求完美的新人可以考虑这个问题。
绝大多数婚宴菜单中涉及到菜品都是老菜，新菜的比重只占到三四成左右。就拿浙江婚宴菜单来说，龙虾、鲍鱼等是常见的菜肴，但这些菜都是老菜，选择酒店和菜单、提前试菜的时候，可以关注一下老菜是否能有新意，这也能提高整个婚宴的档次和宾客的满意程度。
在安排凉菜时，除了要讲究口感、色泽、口味的多样性外，在浙江地区手撕鸡、酱香鸭这样的鸡鸭冷菜也是很常用的传统菜品。
婚宴菜仅仅是口味好还不够，造型设计也很重要。心形、塔形、鱼形等造型，可以使凉菜看上去更加立体、有质感。品尝美味时，视觉的赏心悦目，搭配味觉的享受能够给人留下很好的印象。
选择清炒时蔬或白灼时蔬要慎重，不要选择易出水和易变色的叶类蔬菜。炒菜类推荐炒笋丝、炒木耳、炒山药这种不易出水、不易变色的菜肴。当然了，小炒海鲜也是同样的道理。
在婚宴菜单有一款能带火上桌加热的菜肴也很不错。选择这类菜的理由很简单，提高酒店上菜效率。如干锅牛蛙，酒店一般都提前将牛蛙斩块、码味、油炸，然后跟配料一起装入锅仔内。起菜时只需要将提前预制的汤料烧开，浇在每一个锅仔内，上桌后让菜肴自行加热即可。菜品种类看上去也更丰富了。
酒店的婚宴菜单常多样的。很多酒店的菜单会分多个类型，如中式、西式、素食、自助等。在选择菜单时，除了考虑自己的婚礼特色和个人喜好外，考虑宾客年龄安排不同的菜品也是很重要的。年轻人喜欢新颖的菜式，而中老年人偏好传统菜品。
参加婚宴的人一般都边说边吃，考虑到这个特点后，选择菜单时，一般刺多的小鱼或者刺多的淡水鱼最好就不要列入婚宴菜单了，以防食客在就餐时卡到喉咙。
对于婚宴菜品的主菜，口味和质量、器皿的选择都很重要，菜量也很要紧。比如经典菜“东坡肉”，普通的坛子来装，上菜效果一般，改用带有苏东坡造型的个性瓷器来盛装，给客人的感觉是菜肴大气、有文化。外观的份量和实质的菜量都重要。一般酒店婚宴很多人不吃米饭，因此菜量都很少的婚宴是不会受喜欢的。
虽说婚宴菜品讲究的是上菜速度，但是为了突出婚宴氛围，可以安排一道气氛菜。比如有道菜肴叫“生烹虾”，就是需要上桌后由食客自己加热食用的，这种菜可以充分调动食客的操作。
婚宴菜单中少不了鱼菜。一般是清蒸的方法，但这种做法太老套，所以有些酒店给鱼设计了新“发型”。精细的刀工处理让菜肴看上去有档次、有立体感，酸甜的口味让食客胃口大开。鱼菜口味很重要，有些酒店的鱼做出来口感太淡，不符合一般人的口味，再好再稀奇的鱼也会被嫌弃。
因为特殊的习俗，所以在上海的婚宴菜单中是不能出现任何豆制品的，包括烤麸和百页，因为在当地人看来，豆制品是专属白事宴席的。而浙江地区一般没有这个问题，不过如果宾客有较多上海人考虑这样的问题。
生拌菜、刺身菜、沙拉菜都是不可取的。理由很简单，参加婚宴的人年龄差异很大，有上了岁数的老人，有小朋友。他们的肠胃功能不好，如果吃了生冷的菜肴而导致拉肚子就麻烦了。何况中老年人一般习惯吃熟食，连七八分熟的牛排都未必会接受，更不要说刺身类了。
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